卤味串串,串串香哪里可以学?现卤现捞,卤串技术培训
你有没有发现,现在市面上的传统卤味店渐渐变成了现卤现捞店?只要你稍加留意,就会发现这种变化, 现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式,不论是摆摊还是开店,都是不错的。
虽然也还是卤味,但是它的主要的卖点是“现卤”。现捞区别于传统卤菜:主要在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程,顾客吃得更放心;现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已,换汤不换药,没啥了不起的地方,但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业,要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜,至今能让自己十分满意的创新,也并不是特别多。
很多时候,卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中,有学历有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做卤菜,都是将其当做一个养家糊口的事情在做。把自己的小店经营好,能够盈利,负担起一家老小的开支已属不易,哪有精力和时间去进行创新呢!我们做餐饮的,也需要去创新,在技术方面的创新,给大家带来全新的味觉。
郴州湘南食为天小吃培训中心,早餐粉面系列,包点系列,卤菜系列,绝味鸭脖,现卤现捞系列,烧烤班火热培训中,七年来坚持特色口味培训,不断升级产品技术。
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